用铁锅炒芝麻最香。铁锅烧五成热后，倒入少许食用盐，待食用盐炒热后再倒入芝麻，小火慢炒。要不停地翻炒，使芝麻均匀受热。待芝麻颜色微黄，并散发出香味时，即可关火，将芝麻倒入敞口容器内，待自然冷却后即可食用。这样炒出的芝麻香味十足。
要让芝麻炒出香气，可以遵循以下步骤：
准备工作：将芝麻放入干炒锅中，不加油，烧热锅底。
炒煮芝麻：用中小火炒煮芝麻。炒煮的时候需要不断翻炒，以免芝麻烤焦。芝麻开始变色时，会逐渐散发出香气。继续翻炒，直到芝麻完全变成金黄色。
注意火候：在炒芝麻的过程中，需要控制火候，避免芝麻炒过头或炒糊。如果火太大，在瞬间炒到焦黑的外表，内部可能还没有完全炒熟，导致味道不好。因此，中小火炒煮芝麻是一个比较安全的选择。
及时取出：当芝麻变成金黄色并散发出浓郁香气时，及时将芝麻倒出，避免继续受热而烤焦。
冷却与储存：炒好的芝麻放在容器中自然冷却，以保持其酥脆和香味。可以将芝麻放在密封的容器中保存，在阴凉干燥处储存，以延长保存时间和保持香气。
注意事项：
炒芝麻时，要时刻关注芝麻的状态，避免过度炒糊。
需要用炒锅和中小火进行炒煮，以控制炒煮温度。
在整个炒煮过程中，要持续翻炒以保持均匀受热。
炒芝麻后，注意放凉存放，防止潮湿或受潮。
炒芝麻的时间和火候可能会因个人喜好和特定的芝麻品种而有所不同，因此可以根据实际情况进行微调。
