处暑不出头割谷喂老牛和6月6看谷秀去掉其中一个文章是否更简洁（处暑不出头割谷喂老牛说明了什么）

不对。六月六看谷秀是说的谷子抽穗的初始时间。而处暑不出头，割谷喂老牛。是说的谷子抽穗的，最迟时间不能到处暑。两种说法是两种谷子的抽穗时间。所以，两句农谚缺一不可

不是的，这两个表达的意思是不一样的，处暑不出头是指庄稼长得不好所以割掉喂牛，看谷谷是指粮食大丰收，所以出门去掉