糖色的熬制1斤冰糖放多少水（炒糖色用什么糖最好）

炒糖色时，油的用量不能太大，起到润锅就可以了。正确的炒糖色比例是250克冰糖和200克清水和25克油。水的用量不太重要。如果水少了，可以少熬一会儿，如果加的多就多熬一会儿，可以挥发多余的水分。如果你想长时间熬，火力必须小一点。当然，差距不能太远。糖和水的比例可以在1:1左右。在此基础上，多一点少一点可以用熬的时间来调整。

一般熬制糖色就是，2份糖，一份水这样熬糖的。