首先，将新鲜的黄花鱼洗净，切成小片。
然后，将鱼片用盐、料酒和少许姜蒜腌制入味。
接下来，在平底锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄熟透。
最后将煎好的黄花鱼撒上葱花和一些辣椒粉提味即可上桌。这种煎黄花鱼干的做法简单易学，入口鲜嫩，口感极佳，是非常受欢迎的家常菜。
做法如下：
1. 准备小黄花鱼，去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 在鱼表面抹上适量的盐，腌制10分钟，然后沥干水分。
3. 在鱼表面抹上一层淀粉，确保鱼两面都均匀涂抹。
4. 锅烧热后倒入适量的橄榄油，油热后放入黄花鱼，中小火煎至两面金黄。
5. 煎好的黄花鱼可以出锅摆盘，可以根据个人口味添加调料或配菜。
