可以
萝卜发芽了是可以吃的，为了长成新的个体，可以将胡萝卜已经发育的部位需要切下进行再培植，发芽无法产生有毒物。
萝卜若是发了芽，自身营养价值会降低，由于把营养成分给予了新生命，把发芽萝卜切下来，泡在水里可以让营养得到充分的滋润，还可以产出新的个体，因此萝卜长芽是无毒性的。
可以
萝卜发芽了通常可以吃。萝卜发芽后虽然会降低萝卜的营养含量，但并没有毒性。萝卜发芽后会长出紫色的花。此时，萝卜肉质较老，需要为花的生长提供营养，这会降低白萝卜的营养价值，但开花的萝卜不会产生毒素，因此可以食用。把开花的部分切掉就可以吃了。如果萝卜没有发霉和腐烂，是可以继续食用。一般萝卜适合在阴凉处生长，萝卜有足够的水分，在适当的温度下，会长出绿色的芽，其营养价值会受到影响。
