1. 油条脆皮膨松剂的成分是碱性物质和发酵剂。
2. 油条脆皮膨松剂中的碱性物质主要是苏打粉或氢氧化钠，它们能够与面团中的酸性成分发生化学反应，产生二氧化碳气体，从而使油条在炸制过程中膨胀脆皮。
3. 发酵剂则是为了增加油条的松软度和口感，常见的发酵剂有酵母和泡打粉。
酵母可以利用面团中的糖分进行发酵，产生二氧化碳气泡，使油条更加蓬松。
泡打粉则是一种化学发酵剂，能够在高温下产生二氧化碳气泡，使油条蓬松。
4. 值得注意的是，油条脆皮膨松剂的具体成分可能因制作方法和地域而有所不同，但碱性物质和发酵剂是常见的成分。
主要是碳酸氢钠，油条添加剂，玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。
它制作的油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。
