原料配方
韭菜500克， 精盐100克。
制作方法
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
韭菜两斤，胡萝卜一根，辣椒一把，盐100克
把韭菜清洗干净，烂叶子挑出来，，清洗干净，放到盘子上面晾干水分，再准备一个胡萝卜，一碗辣椒。洗干净后也晾干水分，晒干以后先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，装进大盒子里面
最后来切韭菜，把韭菜完全晾干切成小段，切完后也装进盒子里面，然后加50克盐给他抓匀，盖上腌制一小时，杀出韭菜里面的水分
两小时过去了，韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿，然后用手把韭菜里面的水分挤出来
挤干的韭菜装到无水无油，干净的大碗里面，然后再加入50克盐抓拌均匀后就可以了
