1.将买回来的肉剁成肉馅，大家在选择肉的时候，最好是那种三肥七瘦，这样剁出来的肉馅也会比较香。
2.剁好的肉馅放在碗中，在加入一个鸡蛋，适量的生抽酱油、料酒、糖、盐，最后再放入一勺豆瓣酱，然后朝一个方向给搅拌均匀。
3.等肉馅已经均匀的上了颜色后，再倒入姜末、葱末和少量的香油，然后还要朝一个方向给搅拌均匀，等肉馅搅拌到已经黏稠的时候，就算OK了，大家在搅拌肉馅的时候，如果觉得太干的话，也可以往里面加适量的水，然后再给搅拌到上劲。
食材：海参、猪肉、面粉、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、鸡精、葱、姜末。
做法
1、面粉，鸡蛋，食盐，清水和面，盖上醒一两小时。
2、海参炖成末、肉糜，放葱姜末，放食盐，生抽，油，鸡精，搅拌均匀入味。
3、白菜炖成末，要包饺子的时候，放入白菜，搅拌均匀。
4、醒好的面团，揉光，搓成长条。
5、揪成小剂子，揉圆按扁，擀皮，包成饺子。
6、煮四开装盘，开吃。
