大豆做成的食品有:
1、豆腐
最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽,乐毅。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
2、豆浆
中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。
3、腐竹
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
4、腐乳
又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
大豆是一种多功能的植物,可以制作出多种美味和营养丰富的食品。以下是一些常见的大豆制品:
1. 豆浆:豆浆是将大豆浸泡、磨碎、煮熟后榨取得到的浆状液体,是一种常见的早餐饮品。
2. 豆腐:豆腐是将豆浆加热凝固后制成的豆腐块,是一种常见的高蛋白食品,有软豆腐、硬豆腐、豆腐干等多种口感。
3. 豆腐皮:豆腐皮是豆浆在制作豆腐过程中形成的一层薄膜,可以用来制作炖菜、炒菜或作为卷物的包裹。
4. 豆腐脑:豆腐脑是用豆浆煮制而成的一种细腻的豆腐糊,常与葱花、香菜、辣椒油等调料一起食用。
5. 豆干:豆干是将豆浆煮熟后凝固并切成小块,再晾晒或烘烤而成的食品,有嚼劲和香脆口感。
6. 豆腐乳:豆腐乳是将豆腐加盐、发酵制成的一种调味品,常用于烹饪或拌饭。
7. 油豆腐:油豆腐是将豆浆煮熟凝固,再切成块状,油炸至表面金黄酥脆,是一种美味的豆制品。
8. 豆腐皮卷:将豆腐皮包裹各种馅料,如蔬菜、肉类等,卷成卷状后蒸煮或炸至熟透,是一种传统的中式点心。
除了以上的食品,大豆还可以用来制作豆粉、豆奶粉、豆腐丝、豆腐乳酪等多种创新食品。大豆制品富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质,对于素食者和追求健康的人来说,是非常好的食物选择。