主料：
牛肉馅 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 适量 面粉 : 600克 水 : 350克
辅料：
料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 盐 : 适量 耗油 : 2勺 葱 : 1段 姜 : 1块 鸡粉 : 1勺
详细步骤：
1、面粉加入水揉成软硬合适的面团。

2、准备牛肉、葱姜。

3、牛肉加入料酒，顺一个方向搅拌均匀。

4、加入耗油搅拌均匀。

5、加入盐适量。

6、全部顺一个方向搅匀后，加入葱姜。

7、搅拌均匀，待用。

8、韭菜择洗干净。

9、切碎。

10、放入肉馅的一边。放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。

11、加入葱末姜末，香油。

12、加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。

13、揉好的的面团揪成剂子，擀成圆片。

14、拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅。

15、先从中间捏一下。

16、两只手配合挤在一起。

17、包好了。

18、全部包好。

19、锅放水烧开，下入饺子煮熟即可。
烹饪技巧
面粉中的水可以预留10——20克，视面团的软硬程度添加。
回答。韭菜牛肉饺子的做法是。备齐所有食材，包括牛肉、韭菜、香菜、小葱、姜、花椒粉、花生油、料酒、蚝油、生抽、盐和饺子皮。
2. 将牛肉切成块状，放入绞肉机中绞成肉泥。
3. 将肉泥放入一个大一点的容器中，加入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和适量的盐。
4. 用顺时针方向搅拌肉泥，直至上劲。
5. 将韭菜、葱姜和香菜末切碎，倒入肉泥中。
6. 加入花生油，混合搅拌均匀，这样馅料就调制好了。
7. 在饺子皮上放入适量的馅料，收口包紧。
8. 锅中倒入适量清水烧开，放入饺子煮至全部漂浮在水面上即可。
9. 出锅后，您可以根据个人口味蘸上
