贡菜主要产于江苏省徐州市邳州、安徽省涡阳县等地，喜欢凉爽的气候，不耐高温，对光照的要求不严格，不耐强光的直射，适合在散光下生长，喜欢富含有机质、疏松肥沃的粘质土壤，适合在春季种植，也可在秋季种植，土壤要深耕，这样可以清除土壤中的杂草和卵
土里。
贡菜主要产于徐州邳州、安徽涡阳等地。在清朝乾隆年间被进贡给朝廷后被称为贡菜。由于云南气候温暖湿润，四季长青，所以现在贡菜在云南地区也有种植。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，贡菜外表叶干鲜绿，口感极好，由于没有大量种植，一般都会做成脱水蔬菜进行销售的。贡菜的营养价值很高，含有大量的微量元素，比如谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等。贡菜可以做成凉菜，也可以炒着吃，还可以涮火锅吃，口感清脆爽滑。
