紫色的香菜通常被称为紫芹菜，也可以叫做紫苏或紫薄荷。
这种芳香植物叶子形似芹菜，但呈紫色，往往被用作调味料，口感较为清新。
由于其独特的鲜香味道和美观的紫色，常被加入到日式和韩式料理中，如寿司、海苔包饭和蘸酱等，同时也有保健和药用价值。
虽然紫色的香菜在市场上相对较少，但近年来越来越受到人们的喜爱，因为它不仅美味，还具有丰富的营养成分，如芳香油、叶绿素、维生素等，对人体健康有一定的益处。
紫色的香菜一般称为紫皮香菜或紫叶香菜。
原因是由于它的叶子和茎具有紫色，与普通的绿叶香菜相比，它更具有观赏价值。
值得一提的是，紫皮香菜也有着与普通香菜相同的美味和营养价值，可以用于烹饪和做为药材。
