一、香辣虾干
材料：虾干、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、白芝麻。
做法：
1、虾干放清水里浸泡一小时沥干备用，香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切丝。
2、锅烧热倒油，油稍微多点，加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味。
3、接着放入花椒、郫县豆瓣酱继续爆香。
4、然后放入虾干翻炒均匀。

5、然后加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，再倒入大半碗水小火焖二十分钟左右。
6、汁快干的时候加入香菜段继续翻炒大火收汁。
7、最后撒点白芝麻就可以出锅啦！
二、虾干娃娃菜
材料：娃娃菜 、大虾干、浓汤宝、黄油。
做法：
1、备齐食材，加浓汤宝1块(或现成高汤一小碗)。
2、浓汤宝加一碗清水煮开至溶化。
3、娃娃菜洗净切断并排入砂锅，虾干码放上层。
4、倒入溶解的浓汤宝(或高汤)。
5、最后放一块黄油。
6、盖锅开中小火。几分钟后黄油融化，锅渐开。
7、待开锅后煮2分钟即可。(因为砂锅保温聚热效果佳)。
三、葱炒虾干
材料：虾干、葱、酱油、蒜泥、白糖、盐。
做法：
1、将干虾放入清水中洗净，再用清水浸泡1-2个小时，泡久一点虾干会比较软。
2、准备一些小葱，将葱切段备用。
3、准备酱汁：两勺海天酱油，一勺白糖，一勺蒜泥，两勺水，半勺盐（如果虾干比较咸可以不加）。
4、锅中热油，依次倒入葱段和虾干翻炒，虾干炒出香味之后关火，倒入提前准备好的酱汁继续翻炒拌匀，既可以出锅了。
四、虾干白菜粉丝煲
材料：虾干、白菜、粉丝、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、红葱头、盐。
做法：
1、虾干洗净，温水泡发2小时以上。
2、黑木耳泡发，胡萝卜、生姜切丝，独蒜、红葱头切片，葱切成葱花，葱白与葱叶分开。
3、料酒、酱油、鲍鱼汁、鱼露、芝麻油各取1勺，再加2勺清水，搅匀备用。
4、粉丝泡散放入锅中，倒入秘制料汁。
5、煮软、上色盛出备用，约30秒，里面还有很多汤汁。别担心，一会就吸收了。
6、炒锅内加少量油，先炒白菜帮，翻炒几下，大约20秒。
7、加入白菜叶、姜丝、蒜片、红葱头、黑木耳、胡萝卜、加入泡好的虾，加盐，炒软起锅。
五、烧虾干
材料：虾干、糖、盐、料酒、醋、酱油。
做法：
1、虾干泡20分钟，反复搓洗干净。
2、爆香姜蒜，倒入虾干。
3、加料酒、醋大火煮沸，产生香气。
4、、加水没过虾干，加酱油、糖，烧开转小火。
5、收汁加盐，出盘撒上葱花。
干大虾是一道常见的海鲜干货，其制作简单，口感鲜美。下面介绍一下如何制作好吃的干大虾。
步骤1：将新鲜的大虾去头、去壳、去虾线，清洗干净。
步骤2：将虾仁晾干，然后用淀粉、蛋清和适量盐拌匀腌制10分钟。
步骤3：将腌制好的虾仁晾干裹上一层薄薄的淀粉，然后放到烤盘上，在烤箱中烤制15-20分钟。
步骤4：将烤制好的虾仁放入锅中，加入适量油煸炒，然后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
步骤5：加入适量酱油、糖、料酒和少许醋翻炒均匀。
步骤6：最后加入适量的芝麻和香菜即可。
以上就是制作干大虾的方法，口感鲜美，做法简单，非常适合家庭制作。
