食材
鲤鱼1条、鸡蛋1个、虾米适量、紫菜适量、大葱1段、生姜3片、淀粉1勺、食用盐适量、胡椒粉适量
步骤：
1、鲤鱼化冻切块，装入容器内，将鱼肉倒入搅拌机中，加入一个鸡蛋。搅拌好的鱼肉倒入原来的容器中。
2、将大葱，生姜切成条装，倒入一小碗清水。将生姜水一点一点分次倒入盛有鱼泥的容器中，顺时针搅拌，大约5分钟，直到鱼肉表面不干，粘粘即可。这是在给鱼肉上劲，鱼面条吃起来更加Q弹。
3、加入1勺淀粉，少量胡椒粉，适量盐，再顺时针搅拌均匀。
4、紫菜少许，干虾米少许，用温开水泡开。
5、鱼泥做好用裱花袋装起来。不用裱花袋也可以，最好用硬一点的袋子装着。
6、锅内水烧开，转小火，裱花袋底下剪一个小小洞。洞越小，面越细。挤到开水中。完成后将紫菜和虾米也一同放入锅中煮，大约2-3分钟左右就好了
川味干烧鱼
刮鳞洗净，两面改柳叶花刀，洒上点盐、料酒和胡椒粉腌渍入味，趁着这段功夫腾出手来把葱花、姜米、蒜苗、郫县豆瓣、老干爹豆豉、泡辣椒准备妥当。最后再将一小块五花肉细细地切成碎丁。
万事俱备，坐锅点火，下油烧热，将鱼文火煎至两面金黄取出。 锅再上火，将五花肉丁下锅炒酥，加入郫县豆瓣、泡辣椒、老干爹豆豉、葱花、姜米，煸出香味，烹入料酒、酱油、醋，加入白糖、胡椒粉和适量清水，烧开后将煎好的鱼推入锅中，改小火焖烧20分钟左右，鱼熟入味后请入盘中。 锅中的汤汁用大火收浓，撒入余下葱花与蒜苗，点香醋推匀，浇于盘中鱼上即可。
