豆腐放臭了可以做成豆腐乳。
因为豆腐放臭是因为豆腐中的微生物产生了异味，而豆腐乳也是通过豆腐中的微生物发酵制作而成。
具体操作是将放臭的豆腐切成小块，放进干净的玻璃瓶中，加入一定量的盐巴后密封，放在室温下静置一段时间（一般为1-2周），直到发酵产生了强烈的香气和酸味即可。
此外，也可以根据自己的口味加入姜片、蒜瓣等调料。
所以，将豆腐放臭变成豆腐乳是一种很好的食品利用方式。
豆腐放臭了可以做成豆腐乳因为豆腐发酵后可以变成豆腐乳，发酵的过程中豆腐乳中会产生嗜酸乳杆菌、乳酸菌等乳酸菌类物质，不仅有益于人体健康，而且口感独特，更适合多种菜肴做法。
要将豆腐做成豆腐乳，可以将豆腐晾干，然后加入一些花椒、盐、酱油等佐料，再将其放入密闭的容器中静置一段时间进行发酵，一般需要3-5天左右。
发酵过程中需要不时翻动，以便达到均匀发酵的效果。
个人口感不同，可以根据自己的喜好增减佐料种类和数量。
