主料：
白鲢半条
辅料：
豆节适量
北豆腐1块
香菇4朵
葱适量
郫县豆瓣酱2勺
干红辣椒3个
香叶2片
姜适量
蒜适量
调料：
酱油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法：
1. 白鲢一条，洗净去除腮。
2. 去除头尾，鱼肉切段。
3. 去除鱼骨留鱼肉。
4. 香菇泡发北豆腐，豆角准备。
5. 豆结泡发。
6. 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
7. 郫县豆瓣酱剁细。
8. 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。
9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。
10. 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。
11. 捞出。
12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
13. 加入热水，烧开小火煮十分钟。
14. 去除葱姜蒜等，只留汤汁。
15. 放入煎好的鱼块大火烧开，加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。
17. 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可
1、先将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;
2、葱切段,姜切片;
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;
4、炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;
5、锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可
