清油熬制方法及配料（简单熬制油的正确方法）

清油制作

⒈选料：（以1斤为例）

主料：色拉油（金黄色）1斤、麻辣鱼调料（公司用的品牌为瑞金香，超市可买到。）

⒉冷锅冷油1斤，开小火。

⒊下麻辣鱼调料100克，香料2-9克，小火慢慢熬制，大约十分钟左右，熬出酥香味。刚下锅时比较浑浊，熬好OK后，油渣呈分离状，并伴有香味。

⒋熬制OK后，用密漏将渣过滤，过滤的油，即为清油。

汤桶置旺火上，加植物油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。