饺子面叫什么面（饺子面用哪种）

用高筋面粉。高筋面粉也就是是麦芯粉，高筋面粉不仅筋度高，含有丰富的蛋白质，十分适合做饺子。因为高筋面粉延展性好，容易擀成型。这样擀出来的饺子皮十分筋到，十分好包，不容易露馅，而且煮出来的饺子不容易破皮，还不会黏锅糊汤。

饺子面是小麦磨成的面粉，然后用用调面团再赶成面皮用肉馅或者韭菜炒鸡蛋还可以用白菜包成的饺子????????好吃了