在南方地区 什么时候做腊肉最合适（北方什么时候做腊肉最好）

南方冬至以后做腊肉最合适，腌制腊肉在10度的天气，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。