牛油为什么是脆的（牛油凝固的正确方法）

因为牛胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜，经过高温加热，多余油脂流掉，口感就会变脆。

牛胸口油一般只有大而肥的牛身上才有，一块胸口油入口，完全把牛油的整个香气迎进了嘴里，深受美食家的喜爱。

牛油顾名思义是牛的脂肪，脂肪再烤制过程中，将油脂逼出变成油渣，油渣是脆的