用料：海鳝鱼 两条 、 葱姜蒜、花椒皮、香菜 适量 、 生抽、黄酒、胡椒粉、盐、油 适量
做法：
1.葱姜蒜、花椒皮、香菜，分别切片、丝、末
2.将海鳝鱼洗净切段
3.锅内加油烧热，放海鳝鱼段煎炸一下捞出
4.锅内留少许油，放葱姜蒜、花椒煸香，放鱼段、生抽、黄酒、水烧开慢火炖一下
5.撇去浮沫，加盐、胡椒粉、香菜末调味关火
6.将鱼和汤盛入汤碗中即可
用料：海鳝2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺
1、是海鳝2条解冻后，用厨房纸吸干水分。
2、将鳗鱼切成大块，倒入1小勺味淋，1小勺日本酱油，腌制20分钟。
3、等着腌制的时候，可以做照烧酱汁：酱油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺搅匀待用。
4、平底煎锅倒入1小勺油，烧热，将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去，小火煎到表皮微黄；然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。
5、倒入照烧酱汁，再加小半碗高汤（或清水），盖上锅盖，小火煮20分钟，中间翻面一次；20分钟后，转大火再煮2-3分钟，将汁水煮至浓稠状，收汁。
6、这是最后一步是小心将鳗鱼块装盘，然后浇上热腾腾的酱汁，就完成了。
