饭店熟食店买的肘子到底怎么做的（熟食店肘子是怎么用网做出来的）

饭店熟食店买的肘子到底就是酱制的。

熟食肉类卤制的多，也称为酱货。比如酱肘子，酱牛肉，酱猪耳朵，酱猪蹄等等。这些东西都是经过长时间炖煮，咸淡可口，颜色红润，非常受欢迎

猪肘子洗净，用棉线包扎好，锅中倒水，加葱、姜、料酒煮开，猪肘煮至血沫析出。

将肘子捞出，调味料倒入高汤锅中大火煮，另取一锅加油，放冰糖滑散，炒糖色，将糖色倒入汤锅里，放焯好的猪肘子，大火烧开，转中火煮1小时。

加盐、胡椒粉、酱油调味，中火酱半小时，肘子变红时，收汁放凉即可。