不能直接炒。
因为米粉在冷水中泡8个小时后，变得非常柔软易碎，如果直接放入锅中炒，很容易糊烂。
此外，米粉在泡水的过程中会吸收大量水分，如果不先将水分挤压出去，会导致炒出来的米粉非常湿润，口感也不好。
因此，在炒米粉前，应该先将泡好的米粉挤压出多余的水分，再用高温短时间快速翻炒，才能确保米粉有好的口感和熟度。
此外，可以尝试在米粉中加入一些蔬菜或肉类等配料，以增加米粉的口感和营养价值。
米粉冷水泡 8 个小时后可以直接炒。但是，泡太久会使米粉变得软化、糊化，口感变得不佳。因此，建议用冷水将米粉浸泡 2-4 个小时，使其稍微变软即可，这样可以更好地控制烹饪时间和口感。如果需要长时间保存，可以将浸泡好的米粉晾干，存放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
