主料
羊肉500克，香菇适量、枣(干)适量、党参适量、葱一根、姜一块、八角适量、香叶适量，食盐适量
步骤
1、羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。放入羊肉绰去血水。
3、捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
4、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。
5、调入适量老抽，翻炒至上色。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
6、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
徐闻焖羊是广东徐闻县的传统名菜，以其独特的口味和烹饪方式而闻名。以下是徐闻焖羊的一个正宗做法：
食材：
- 羊肉：适量（一般选用羊腿肉或羊肩肉）
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 黄酱：适量
- 酱油：适量
- 红辣椒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状，用开水煮一下，去除血水和腥味。捞出备用。
2. 姜蒜切末，红辣椒切片备用。
3. 将炒锅加热，加入适量的植物油，热油后加入姜蒜末炒香。
4. 加入羊肉块，翻煎至羊肉表面略微变色。
5. 加入适量的料酒炒匀，烹入黄酱和酱油，继续翻煎。
6. 加入水，水量要稍微多一些，没过羊肉块为宜。
7. 加入适量的盐和糖，调味品可根据个人口味适量调整。再加入红辣椒片。
8. 将锅盖盖紧，用小火慢慢炖煮，约1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
9. 撒入适量的鸡精，翻煮均匀后即可关火。
10. 将焖好的羊肉捞出，装盘并撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。
烹饪的时间和调料用量可以根据个人口味和喜好进行微调。以上是徐闻焖羊的一个传统正宗做法，希望对您有所帮助。享受美食的同时，请注意食材的新鲜度和烹饪的安全性。
