炖脆皮蹄花是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 蹄花：600克
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 生抽：适量
- 淀粉水：适量
- 青葱：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将蹄花清洗干净，剁成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入蹄花块，加入姜块和适量的料酒，焯水约1分钟。然后捞出蹄花，用清水冲洗干净。
3. 另起一锅，加入适量的清水，将蹄花放入锅中。加入适量的盐和冰糖，以及一些生抽，用中小火炖煮约1.5小时，直到蹄花变得软糯。
4. 炖煮过程中，可以尝试用勺子轻轻捞起蹄花，如果能够轻松切断，则表示已经炖煮到位。
5. 将蹄花从锅中取出，放在碗中。淀粉水调匀后，均匀地刷在蹄花表面，增加蹄花的口感。
6. 烤箱预热至200摄氏度，将刷好淀粉水的蹄花放入烤箱中烤约15分钟，直到蹄花表面呈现金黄色和脆皮的效果。
7. 取出脆皮蹄花，装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
现在，脆皮蹄花就做好了，可以搭配米饭或者馒头食用。享受美味吧！请注意，以上步骤仅供参考，具体的烹饪时间和调料用量可以根据个人口味进行适量调整。
锅里放入热油放入猪蹄 油炸 两面金黄捞出运气锅放油，放葱姜蒜 放入炸好的猪蹄放调料，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮 花椒翻炒加水炖一个小时出锅 就是脆皮蹄花了
