成都卤肉面是四川地区非常有名的一道面食，其特点是面条筋道，卤肉鲜香。下面是一份正宗的成都卤肉面的做法及配方：
材料：
1. 面条500克
2. 五花肉500克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 八角2颗
6. 桂皮1小块
7. 香叶2片
8. 草果1颗
9. 丁香5颗
10. 老抽适量
11. 生抽适量
12. 料酒适量
13. 红糖适量
14. 食盐适量
15. 清水适量
步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变红，形成红糖色。
3. 加入五花肉块，翻煎至两面微黄。
4. 加入生姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶，草果，丁香等香料，翻煎均匀。
5. 加入料酒，生抽，老抽，食盐，翻煎均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入清水，水量要没过五花肉。
7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉熟软即可。
8. 另起锅煮面，面煮至八分熟捞出沥水。
9. 把炖好的五花肉和汤汁一起倒入面的碗中，即可食用。
