主料：
蛏子2斤/1000g
辅料：
辣白菜半斤/500g，紫苏2g，蒜头1个
调料：
姜3块，蚝油2匙，酱油1匙，花生油3匙，盐1匙，清水半碗
做法：
1. 新鲜蛏子洗干净起锅加入清水下姜片飞水。
2. 来煮两分钟后蛏子开口就可以捞出备用。
3. 准备好辣白菜撕成小块，紫苏，和蒜头。
4. 起锅烧油下蒜头，姜，紫苏炒香。
5. 配料炒香后下蛏子下耗油，盐等全部调味料最后下辣白菜。
6. 加入半碗清水煮四五分钟试味就可以出锅啦
小海蛏500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒
1．小海蛏买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。
2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
4．出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。
