素饺子一煮就破该怎么办（饺子一煮就烂怎么补救）

要想素馅水饺，不破皮，放盐前先放油，搅拌均匀，再放盐搅拌均匀。

包好后，不是马上下锅的话，放置一会儿后，把水饺换个姿势摆，让水饺侧躺着。