桂林锅烧肉是一道以猪肉为主料、烤制而成的传统美食，其制作方法如下：
所需材料：
- 猪肉五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 白芝麻适量
- 辣椒适量
- 香菜适量
步骤：
1. 猪肉五花肉切成长条状，用刀背拍打几下，使其表面松软。
2. 将葱姜蒜切成末，加入猪肉中，加入适量料酒、生抽、盐，搅拌均匀。放入冰箱腌制半小时至1小时。
3. 烤盘中铺上锡纸，将腌制好的猪肉摆放在烤盘上，均匀撒上红糖，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制30分钟左右，中途将肉翻面，撒上白芝麻，烤至表面金黄色。
4. 烤好的猪肉取出，切成小块，装盘，撒上辣椒和香菜即可。
做好的桂林锅烧肉口感香甜酥脆，风味独特，是一道颇受欢迎的美食。
1、准备1000克五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟。
2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥另：本人秘制酱油少许，小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）
3、先将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），最后入微波炉，我选的肉类键，4分钟，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的。
4、出炉，如果觉得烤的还不够脆，可以回炉再烤几分钟，注意守着啊，别烤焦了。最后切片装盘。
秘制酱油： 1、少许油在锅里，爆香葱姜蒜，放入酱油，再放点儿八角、大料什么的，大火煮开，转小火，大概6、7分钟，晾凉即可食用。
