腐竹是一种传统的食材，但质量好的腐竹并不是很好挑选。
以下是一些挑选腐竹的建议：1. 看品牌：选择知名品牌的腐竹，通常品质比较有保障。
2. 看颜色：优质的腐竹通常透明度高且颜色均匀，没有其他杂质。
3. 看干燥度：优质的腐竹会更干燥，口感更好。
选购腐竹时，可以从以下几个方面考虑：
1. 色泽：好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
2. 外观：好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
3. 气味：优质的腐竹具有腐竹固有的香味，无其他高简凯任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
4. 包装：正规厂家生产的腐竹包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都会有。至于「三无」的散装腐竹，风险较大，不要买。
