主料:五花肉适量。
辅料:姜适量。
调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
用料 猪梅肉；鸡蛋；花椒碎；淀粉；面粉；生抽；料酒；盐；白糖 做法
猪梅肉逆纹切大约2.5mm厚的片；
将切好的肉片用生抽、料酒、盐、白糖腌制一下，腌制的过程中用手多揉捏几次，方便入味；
再加入花椒碎，拌匀，我用的是把文翰家的花椒，味道非常赞；
调好味的肉片中加入两个生鸡蛋，用手拌匀，再加入适量的面粉和淀粉，面粉稍微多一些，继续用手拌匀，整个过程中不加水；
浆的浓稠程度自己把握，肉片上可以均匀的挂一层薄浆即可；
起油锅，烧热油后转中火，就可以开始炸了，变成金黄色时捞出沥油，如果喜欢吃硬一些的，最后再大中火全部回一下锅。
