材料：鱿鱼头1个，花菜适量，蒜瓣3个，生姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。
步骤：
1. 鱿鱼头清洗干净，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2. 花菜洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 蒜瓣和生姜切片备用。
4. 热锅凉油，放入蒜片和姜片炒香。
5. 加入鱿鱼头翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入花菜翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、糖调味。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，小火慢炖5分钟。
8. 打开锅盖，大火收汁，出锅即可。
注意事项：
1. 鱿鱼头要提前焯水，去除腥味。
2. 花菜也要焯水，可以保持颜色鲜艳，口感脆嫩。
3. 炒制过程中要保持中小火，避免烧焦。
4. 最后收汁时要用大火，快速翻炒，使菜肴更加美味。
步骤一
荷兰豆摘去老筋，洗净切成菱形块
步骤 2
花菜掰成小朵，洗净备用
步骤 3
锅内放水烧开，然后加几滴油，一点食盐（用油盐水焯出来的菜，颜色翠绿鲜亮，非常的漂亮），先放花菜，等锅内的水再次烧开的时候，放荷兰豆一起焯
步骤 4
锅内的荷兰豆一变色的时候，马上将花菜和荷兰豆捞出来，放凉水中过凉，然后用笊篱捞出控净水分
步骤 5
锅内放油，将一个鸡蛋打入，煎成荷包蛋（因为打入的是整个的鸡蛋，蛋黄是非常的不容易熟的，可以用铲子将蛋黄轻轻的刺破，这样再煎，蛋黄比较容易熟）
步骤 6
将煎好的荷包蛋放案板上切块备用
步骤 7
鱿鱼头冲洗干净，直接切段
步骤 8
锅内留底油，油热后放葱花和蒜末炝锅
步骤 9
放鱿鱼头快速翻炒，鱿鱼变色，马上放焯好的花菜和荷兰豆翻炒均匀
步骤 10
锅内最后放荷包蛋，然后加适量盐
步骤 11
一点白糖，少许味精，淋几滴香油，翻炒均匀出锅即可
