所有外伤性瞳孔放大都能定伤残吗

不是所有外伤性瞳孔放大都能定伤残。
虽然外伤性瞳孔放大在某些情况下可能符合《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》GB/T16180-2014“5.10十级”“25)外伤性瞳孔放大”规定，从而应鉴定为十级伤残，但具体情况还需要根据外伤的严重程度、是否影响视力等因素来评估。
请注意，这只是一种可能的情况，具体结果需要由专业医疗人员和工伤鉴定机构进行评估。如果您有相关问题，建议咨询专业律师或工伤鉴定机构。