方法如下：
准备食材：豆腐渣、鸡蛋、香菜、葱、姜、面粉、盐、五香粉等。
将豆腐渣放入盆中，加入鸡蛋、香菜、葱、姜、面粉、盐和五香粉等调料，搅拌均匀。
将搅拌好的豆腐渣揉成小丸子形状。
锅中倒入适量的油，烧热后放入丸子，中小火炸至金黄色即可。
注意事项：
豆腐渣的湿度要适中，不能太干或太湿。
炸丸子时要注意火候，不能太大或太小，以免炸糊或不成形。
炸好的丸子可以捞出沥干油份，待凉后装盘即可。
材料：豆渣、猪肉、胡萝卜、凉大米饭、葱、姜
豆渣是现成的，装入碗中备用即可，将胡萝卜洗净切丝后，下入开水锅中，焯烫至变软捞出控水，不要焯水时间过长，营养容易流失，胡萝卜丝变软即可，将猪肉剁成肉馅，切适量葱花、姜末，做完上述步骤，胡萝卜丝也晾凉了，将胡萝卜丝切成较短的丝或丁；
2，调馅料
准备一只干净盆，将豆渣、肉馅、大米饭、胡萝卜丁、葱花、姜末放入盆中，加入盐1勺、鸡粉1勺、胡椒粉1勺，淋入生抽2勺、蚝油1勺，打入鸡蛋1只，撒入适量的面粉、淀粉，以增加粘稠度，无需加水，豆渣、胡萝卜本就有水分充足，用筷子顺一个方向，将馅料搅拌均匀，面粉、淀粉如果掌握不好用量，可以少量多次加，将馅料搅拌至粘稠，捏团不散就可以啦；
3，炸丸子
锅中加入足量的食用油，将油温升至6成热；
炸丸子的手法很简单，有条件的戴上一次性的PVC或PE厨房用手套，手抓一把馅料，先将馅料捏一捏，增加紧实性，稍稍用力，顺势从虎口挤出形成小丸，用勺子贴着手将丸子挖下来，下入油锅，改中小火炸至丸子金黄捞出控油，装盘即可。
