原料：猪耳朵1个。
辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
卤猪耳朵
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
卤猪耳的做法步骤
步骤 1，买回来的猪耳用开水烫一烫洗干净控干水份，锅里发放少许油把猪耳煎炸一下，接着放少许料酒（白酒、醋都可以）翻炒一会去腥，再放姜片、蒜瓣、八角香叶、桂皮、被冰糖、生抽老抽一起翻炒一会，加入开水大火烧开，关小火慢慢卤。（中途见得去翻一翻，使猪耳上色均匀）
步骤 2，水不要也下加太多，大概没过肉的三分之二的地方就行，钛合金锅有微压功能，卤的时候相对比较短25分钟左右就好了。（猪耳不要卤过熟，太烂了口感差很多，时间差不多可以用筷子戳一下）
步骤 3，出锅。
