焯木耳放盐还是碱好（焯木耳是冷水下锅还是开水）

焯木耳放盐比放碱更好。因为木耳本身就含有一些碱性物质，而放碱会使木耳变得更软和滑，失去它本来的口感和质感。另外，如果放碱过量，还会使木耳的颜色变黑，影响外观。相比之下，放少量的盐可以帮助木耳更好的保持形状和口感，同时不会影响它的颜色。因此，建议焯木耳时只需少量放盐即可。