主料：
风干鱼1500克
辅料：
食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量
做法与步骤：
1.风干鱼洗净浸泡至软
2.依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块
3.加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒
4.搅拌均匀进行腌制
5.用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉
6.油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转
7.炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
干鱼怎么炸好吃 香酥炸干鱼 材料：小干鱼 调料：无（干鱼已是咸的） 香酥炸干鱼的做法
1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水
2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用 干炸小鱼干 干炸小鱼干的做法 主料 小鱼干 (适量) 淀粉 (适量) 调料 生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克) 厨具 空气炸锅 1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。 2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。 3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。 4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中， 5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。 6炸好的鱼干，可以当小零食吃。 小窍门： 炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。
