酸奶发酵温度高会导致酸奶质量下降。
因为酸奶在发酵过程中需要细菌发挥作用，而高温会杀死这些细菌，影响酸奶的质量和口感，使得酸奶变得稀薄、口感酸涩。
此外，高温下还会促进细菌的快速生长，导致酸奶变质、腐坏。
如果您是自制酸奶，应该控制好发酵温度，推荐将酸奶放在温度稳定在40-45℃之间的环境下发酵，这样能促进细菌生长，同时也能保证酸奶质量。
如果您购买的商业酸奶存储温度超过要求，请避免购买，以免影响酸奶的品质。
酸奶发酵温度过高的后果可能会导致酸奶口感变差、营养价值下降甚至腐坏。
因为酸奶的发酵过程需要在适宜的温度下进行，太高的温度会导致酸奶中的菌种失去活性或滋生有害菌，破坏酸奶中益生菌等营养物质的含量，从而影响酸奶的风味和质量。
此外，过高的温度也可能导致酸奶中的蛋白质变性、脱水，从而影响其营养价值。
因此，在制作酸奶时要注意控制发酵温度，根据不同的菌种选择适宜的发酵温度。
