炒卷粉是一道家常美食，做法如下：
所需材料：
- 卷粉 200g
- 肉丝 100g
- 豆芽 100g
- 青蒜 50g
- 鸡蛋 2个
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜适量
步骤：
1. 卷粉用水泡软备用。
2. 肉丝用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
3. 豆芽去掉头尾，洗净备用。
4. 青蒜洗净切段备用。
5. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
7. 加入肉丝煸炒至变色。
8. 加入豆芽和青蒜翻炒。
9. 加入卷粉翻炒均匀。
10. 倒入鸡蛋液，炒匀即可。
炒卷粉做法简单，口感鲜美，适合家庭晚餐或下午茶。
步骤 1
冷油下猪肉糜炒至变色（鸡蛋炒碎也行）
步骤 2
下藠头、糟辣子炒出香味
步骤 3
下韭菜、芹菜、白菜炒至变软
步骤 4
下酱油味精调味
步骤 5
小火下卷粉翻拌至上色，注意力度，卷粉很容易碎。
