黄榄干腌制的方法如下：
1.准备食材：黄榄、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、辣椒干。
2.清洗黄榄：将黄榄放入清水中，加入适量盐，浸泡 2-3 小时，让黄榄中的苦涩味去掉。期间需要换水 2-3 次。然后将黄榄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3.腌制黄榄：将黄榄放入一个干净的密封罐中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，放入姜片、蒜片、辣椒干，然后将密封罐密封好，放入冰箱腌制 2-3 天即可食用。
4.食用：腌制好的黄榄干可以用来炒菜、做凉拌菜、炖肉等，口感鲜美。
温馨提示：腌制黄榄干的时间不要太长，否则口感会过于软烂。另外，如果不喜欢太咸的味道，可以适当减少盐的用量。
原料
黄榄 (8个)
盐 适量
辣椒 适量
姜 适量
步骤1、准备食材：将小朝天椒成小段，也可切碎。
步骤2、将姜切成细丝。
步骤3、将黄榄洗干净，用刀柄拍碎。注意不要用刀背拍，因为刀是铁的，黄榄遇到铁会变黑。
步骤4、将拍碎的黄榄放入盆中，然后放入盐、姜、辣椒，搅拌均匀。
步骤5、腌制2-3小时，中间多翻面，腌制效果更好。
步骤6、然后就可以食用了，爽口开胃的腌黄榄就做好了。
