材料
高筋面粉260克，糖26克，盐1小勺，酵母1小勺（如气温高，可略减少），牛奶20克，无盐黄油26克，水（天热要用冰水）165克，老面团40克，薯泥馅约150克，紫薯蒸熟，去皮，放凉，入保鲜袋系好，用擀面杖擀成泥。
做法
1、除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团，再加入黄油，揉至光滑可以拉开薄膜。放入容器，盖上保鲜膜发酵。
2、面团发至两倍大。
3、排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4、擀开，三折。再盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、再次擀开，铺上紫薯馅。
6、卷起。
7、收口朝下，放入吐司盒。温暖处发酵。
8、面团发至模具九分满，表面刷蛋液。入预热好194度的烤箱，下层，烤38分钟。开烤十分钟以后，在最上层插烤盘遮挡上火，避免上色过重。
步骤 1
将紫薯蒸熟后压成泥冷却
步骤 2
除黄油、盐，所有材料放入和面机和面，这期间，面团和到扩展，加入黄油，盐直至可以拉出薄膜即可。放入烤箱进行基础发酵。
步骤 3
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩
步骤 4
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀分成三份滚圆。盖上保鲜膜20分钟
步骤 5
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
步骤 6
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放入烤箱进行最后的发酵，发至模具9分满
步骤 7
190度上下火加热风对流预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层190度，烤40分钟。在烤盘上加水，水浴加热。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深
