花生油比较好。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油比调和油的纯度高，所谓调和就是几种原料的混合，且花生油比调和油耐热，一般炒菜没有什么区别，但炸东西时最好用花生油！ 两者的使用分别是当你油炸东西的时候，花生油会产生许多白沫，但是调和油就不会，还有花生油煮菜会好吃点，但是价格相对比较高。调和油并不是不好，但是那个经济效益比较好，所以两种油，只要是个人爱好，哪一种都好.。冬天花生油凝结，而调和油不凝结。调和油的话吃起来没有花生油好吃，但是由于调和油混合了多种食用油，这样会使营养更均衡，对人体健康更加有益，而且价钱也比花生油低好多。调和油营养搭配合理，比原料单一的花生油相对要好。
