扬州豆腐皮包子馅的配料需要选择适当的蔬菜和肉类，同时加入适量的调料调味。建议可以选用猪肉、鲜虾或鸡肉等肉类，在切碎后加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉等提味调味料搅拌均匀，再加入适量的胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝等蔬菜进行混合。最后将混合料包入豆腐皮中，蒸熟后即可。此种豆腐皮包子馅口感丰富、营养均衡，值得一试。
扬州豆腐皮包的馅料调制是制作美味豆腐皮包子的关键步骤。下面是一种简单的扬州豆腐皮包子馅料调制方法：
1 准备原料：
豆腐皮（也称腐竹或油皮）：500克，提前泡发好。
肉末：200克，肥瘦相间为佳。
小葱：适量，切末。
生姜：适量，切丝。
酱油：适量，生抽为主，老抽少许。
料酒：适量，绍兴黄酒最佳。
白糖：适量，提鲜用。
鸡精或味精：适量，提味用。
2 制作馅料：
1). 锅中加入少许油，放入切好的姜丝炒香。 2). 加入切好的肉末，用小火慢慢炒至变色。 3). 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀，待肉末上色后关火。 4). 加入切碎的小葱末，再加入适量的鸡精或味精，搅拌均匀。
3 调味：
根据个人口味，可以在馅料中加入适量的盐、胡椒粉等调味品，但要注意不要放太多，以免影响整体的味道平衡。
4 烹饪：
将调好味的馅料放在豆腐皮上，然后将豆腐皮包成包子形状，放入蒸锅中蒸熟即可。
这种扬州豆腐皮包子的馅料调制方法简单易学，但味道却十分鲜美。当然，你也可以根据自己的口味进行调整和创新，比如加入虾仁、蟹黄等海鲜食材，或者增加一些蔬菜的比例，以达到营养均衡的效果。
