豆腐汤是一种简单又美味的家常菜，关键在于汤底的鲜美和豆腐的嫩滑。以下是一个基本的豆腐汤食谱，你可以根据个人口味进行调整：
材料：
1. 新鲜嫩豆腐 1块（约200克）
2. 肉末或虾仁 100克（可选）
3. 鸡蛋 1个（可选）
4. 青葱 1-2根
5. 姜 1小块
6. 大蒜 2瓣
7. 鸡精/鸡粉/高汤 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 水或高汤 750毫升至1000毫升
11. 芝麻油 少许（可选）
12. 淀粉水（1茶匙淀粉加2茶匙水混合）（可选）
步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成小块，青葱切成葱花，姜切片或拍扁，大蒜切片或拍扁。如果使用肉末或虾仁，可以提前用少许盐、胡椒粉和料酒腌制一下。
2. 烧水：在锅中加入水或高汤，放入姜片和大蒜，大火烧开。
3. 煮肉末/虾仁：如果使用肉末或虾仁，可以在水开后下锅，用勺子轻轻搅散，煮至变色。
4. 加调味料：待肉末或虾仁煮熟后，加入鸡精/鸡粉调味，根据个人口味加盐调整咸淡。
5. 下豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
6. 煮蛋花：如果喜欢，可以打入一个鸡蛋，慢慢倒入汤中，用筷子快速搅动形成蛋花。
7. 勾芡：如果喜欢浓稠一些的汤，可以加入淀粉水，边倒边搅拌，让汤汁变得略微浓稠。
8. 调味：最后加入白胡椒粉调味，滴入几滴芝麻油增香。
9. 出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，装盘即可食用。
小贴士：
1. 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。
2. 汤底可以用鸡骨、猪骨或者海鲜熬制的高汤代替水，增加汤的鲜味。
3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如西红柿、菠菜、木耳等，增加营养和口感。
4. 烹饪时火候不宜过大，以免豆腐破碎，保持汤汁清澈。
按照这个基本的步骤，你可以制作出一道简单又美味的豆腐汤。记得根据个人喜好调整食材和调味料。
