文山凉卷粉怎么做（云南文山凉卷粉摆摊制作方法）

把大米推成米浆备用，将一锅水烧开，然后用专门蒸卷粉的圆型铁盘洗净擦油，用勺子将备用的米浆少量瓢进铁盘内，在铁盘内摇匀布满整个铁盘，再放入开水锅里烫至米浆凝固，将凝固成型的米浆皮揭起，再卷成桶状或就保持原状，一层一层的摞好，文山卷粉就做好了。

要做出好吃的凉卷粉，卷粉一点要好，必须是人工卷粉，人工卷粉的口感是机器卷粉比不了的，还有就是配料，煮熟的西红柿，香菜，酱油，辣子油，麻油，盐，味精，蒜末，辣酱等等调味品，最重要的还有比较纯正的酸汤，如果再加上卤鸡汤之类的卤汤，味道会更加好