橄榄核越盘越黄不红的原因是因为橄榄核内储存的营养物质被慢慢消耗，同时因为橄榄核的外部纤维素部分逐渐失去养分的补充而变黄。
此外，如果橄榄核在存储中受到显著的紫外线辐射，那么会加速橄榄核颜色变化的过程。
因此，当橄榄核越长越旧，或者在存储中受到光照是，会导致橄榄核从红色逐渐转变为黄色。
橄榄核越盘越黄不红是因为它的表面被氧化而变色。当橄榄成熟后，核开始脱离果肉，逐渐变干，表面暴露在空气中，容易因为氧化反应而出现颜色变化。
如果橄榄核被暴露在阳光下或热度过高的环境下，则会更快地出现氧化反应，导致颜色变得更加黄色。因此，在存储橄榄核时，应该避免阳光直射和热度过高的环境。
