15分钟
把面絮揉成面团后盖上盖子进行醒面，醒面的时间在15分钟左右。烙饼想要柔软好吃不发硬，和面要用70度左右的热水，面粉和水的比例为1:0.65左右，这样保证饼子柔软的关键。
烙饼的面醒30分钟以上是最好的，时间越长，烙出的饼就越软
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