腌青菜根是一道非常下饭的小菜，做法简单易学。以下是腌青菜根的家常做法：
所需材料：
- 青菜根500克
- 盐适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 辣椒粉适量
- 醋适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1.将青菜根洗净，去掉根部和老叶，切成小段备用。
2.准备一个干净的容器，加入适量盐、生姜、蒜、辣椒粉、醋、糖和少量水，搅拌均匀。
3.将切好的青菜根放入容器中，用手搓揉均匀，让每一根都沾上调料。
4.盖上盖子，放置在阴凉处腌制一天左右，期间可以翻动几次。
5.腌制好的青菜根取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.热锅凉油，将青菜根放入锅中翻炒至变软即可出锅。
