三小时
主料
五花肉1块
面条适量
香菇1只
菜心适量
葱适量
姜适量
辅料
料酒适量
盐适量
生抽适量
1. 准备好的原料。
2. 五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。
3. 洗净血末。
4. 从新加入开水，葱，姜，香菇。
5. 烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。
6. 冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
7. 煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。
8. 青菜心在盐开水锅里煮熟。
9. 开水锅里加点盐，煮面条。
10. 煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了
上海焖肉面是上海传统的美食之一，以下是一个正宗的上海焖肉面的做法：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 老姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 葱段：适量
- 面条：适量（推荐使用切面）
步骤：
1. 准备工作：将五花肉洗净，切成块状，老姜切片备用。
2. 取一锅水，放入五花肉块，加入适量的料酒焯水去腥。捞出后冲洗干净备用。
3. 锅中加入足够的水，放入焯水后的五花肉块、老姜片、适量的料酒、酱油、冰糖和八角。大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉变得非常烂（约1.5 - 2小时）。
4. 等到五花肉非常软嫩时，取出靠边晾凉。同时将剩下的汤汁继续小火收汁。
5. 五花肉晾凉后切成薄片备用。
6. 将面条煮熟，捞出沥干水分，并加入一些食用油拌匀，防止面条粘连。
7. 取一碗，放入适量的面条，加入焖好的五花肉片，浇上适量的汤汁。可以根据个人口味加入一些葱花和青菜作为装饰。
8. 上海焖肉面即可食用。
这是上海焖肉面的传统做法，您可以根据个人喜好对调料进行微调。祝您做菜成功，享受美食！
