1、螺蛳800g，南瓜一个，豆腐一块，韭菜一把。
2、主要食料：螺蛳用清水养上一整天。螺蛳加清水煮开后，用牙签把肉挑出来。配料有南瓜、韭菜、豆腐。
3、南瓜切丁，韭菜切碎。豆腐切丁，在淡盐水中浸泡下，这样豆腐不容易碎。
4、锅里放适量油，倒入南瓜丁翻炒。加入清水跟豆腐。
5、加入生抽、老抽、甜面酱，盖上锅盖煮。
6、等锅里的南瓜9成熟时，加入螺蛳肉跟韭菜，用锅铲轻推均匀。
7、加水淀粉勾欠下，撒上鸡精，即可出锅盛盘。
做法：
材料：田螺，鸭脚，酸笋，鹌鹑蛋，豆腐泡，泡椒，泡姜，葱段，紫苏，调料等
1田螺放清水中，加盐和食用油浸泡吐沙，然后剪去屁股，冷水下锅加葱姜白酒焯水去腥，捞出过冷水后洗净备用
2鸭脚剪去脚趾，冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出过冷水，控干表面水分备用
3锅中加油，油温五成热下入鸭爪。油会四处飞溅，一定要立刻盖上锅盖，当油不再炸开后再打开锅盖将鸭爪分开
鸭爪炸至金黄变硬后盛出放入清水中浸泡三小时，将鸭爪表皮泡胀
5锅中加菜籽油烧热，下葱段泡椒泡姜段爆香，酸笋切成条状，下锅煸炒出香味
6从锅边淋米酒炒香，加生抽，蚝油炒香后翻炒均匀，加豆瓣酱炒出红油
下入田螺和鸭爪翻炒均匀炒香，加清汤（这里用的是扇子骨熬的清汤）没过鸭爪，烧开后加盐，鸡精调味
家里有砂锅可以将后面转移到砂锅中炖煮
下入鹌鹑蛋，小火炖煮半个小时（鹌鹑蛋耐煮，时间长更入味）
最后加豆腐泡再煮十分钟，太久豆腐泡就散了，喜欢吃空心菜的可以最后加入空心菜烫熟即可
最后将菜全部盛出加紫苏即可
